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家常美食网 锅巴菜的做法

盛中食谱网 http://www.mairuisi.com.cn 2019-07-22 12:03 出处:网络 编辑:

  怎么做锅巴菜好吃?学做锅巴菜需要哪些食材?家常美食网为您提供锅巴菜的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味锅巴菜!


  准备时间:30分钟-1小时


  制作时间:10-20分钟


  用餐人数:3-4人


  锅巴菜的简介:


  锅巴菜是天津的特色小吃,也是百姓早餐桌上的常客。很好吃,因为锅巴是绿豆面做成,也是健康食品。在天津,最有名的是“大福来”锅巴菜。锅巴菜在稀有菜谱征集名单中,作为土生土长的天津人,从小爱喝锅巴菜,借此机会,向大家介绍一下这好吃的锅巴菜。
  一碗锅巴菜由三部分组成:  一是锅巴:用绿豆面摊成薄薄的锅巴,回刀。切成块,一。般切成菱形块。
  二是卤:素油,加木耳、黄花菜香菇,勾水淀粉熬制而成。
  三是小料:腐乳、芝麻酱、香菜是必不可少的,没有。这三样,就品不到锅巴菜的味道。还可以配上辣椒油。一。般锅巴铺都在餐桌上备有辣椒油,供食客各取所需。


  锅巴菜的食材:


主料:  绿豆面150g 辅料:   油适量  盐适量  味精适量  酱油适量  葱姜适量  腐乳适量  芝麻酱适量  香菜适量  黑木耳适量  黄花菜适量  淀粉适量  小麦粉适量  大料适量

  锅巴菜的做法图解步骤:



  1.木耳、黄花菜提前泡发。



  2.取适量绿豆面、小麦粉。



  3.加水调。成面糊。



  4.电饼铛加热,面。糊入铛。



  5.摊成薄片。



  6.成形后,将面片翻身。



  7.面片熟。了,锅巴就做好了。放在烤。网上晾凉。



  8.锅巴切成块。



  9.备好芝麻酱。可以将芝麻酱调少许油或水稀释。



  10.备好腐乳



  11.捻成腐乳汁。



  12.锅巴切成块。



  13. 木耳、黄花菜回刀。



  14.香菜洗干净切碎。



  15.起油锅,(少加油)葱姜、大料入锅。煸香。





  16.加酱油。



  17.加水。



  18.木耳入锅。



  1。9.黄花菜入锅。



  20.开锅后加盐、味精。



  21.勾水淀粉。



  22.淀粉熟,锅巴菜的卤就打好了。



  23.锅巴、卤、小料合影。爱吃辣,还可以配有辣椒油。



  24.在锅巴碗里添加适量的卤。



  25.加腐乳汁。



  26.淋上芝麻酱。



  27.撒上香菜,稍微搅拌,即可享用。


  家常美食网小贴士:


  摊锅巴在绿豆面中加些小麦粉,可以令锅巴更有韧劲,口感好。
  炸些辣椒油配上也很不错。我家食客吃辣能。力弱,就免了。一般锅巴铺都备有辣椒油的。
  锅巴菜的卤基本是素卤。
  小料的添加是有讲究的,因此,一步一步的都拍了照,有些繁琐了哈。目的是向大家。介绍清楚些。




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