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家常美食网 刀切的做法

盛中食谱网 http://www.mairuisi.com.cn 2019-08-13 18:28 出处:网络 编辑:

  刀切的做法简单是内蒙古小吃的常见菜,不一定要看刀切视频才能学会,但怎么做刀切最好吃,跟着美食菜谱网的做法图解来做这道刀切吧


  所属地区:内蒙古小吃


  工艺:烘烤法


  刀切的制作材料:


  皮料:面粉7千克植物油900克绵白糖1.75千克酥料:面粉。18千克植物油8.6千克绵白糖7.5千克


  刀切的介绍:刀切为呼和浩特市传统名产,是当地蒙古、回、汉各族人。民习用的茶点。


  刀切的特色:酥、脆、干、甜。质量标准:形态:薄厚均匀,呈凹花纹,每千克36~40块。色泽:两面均呈麦黄色。组织:皮酥卷裹均匀,层次分明。


  教您刀切怎么做,如何做刀切


  原料配方:


  1.和面:面粉摊成圆圈,将绵白糖、油。倒入圈内,加适量温开水将糖、油搅拌成浆,再将四周的面粉掺入逐渐和匀。和好后要放在温暖处回饧、破筋。


  2.擦酥:将糖、面混合过筛,加油擦匀制成糖酥。


  3.成型:包酥要匀,包好后擀成长方型薄片,再从两端相对向中间卷起成长卷,然后切成4毫米厚薄片。


  4.烘烤:将切好的片均匀。地摆入烤盘,入炉烘烤,炉温160~170℃,待底面呈麦黄色时即可。




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