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家常美食网 鲫鱼蒸蛋的做法

盛中食谱网 http://www.mairuisi.com.cn 2019-09-15 19:29 出处:网络 编辑:


本食谱来自【山林厨房】老。师分享的鲫鱼蒸蛋的做法,朋友聚餐、年夜饭下饭菜;需要烹饪时间:1小时以上;烹饪难度:配菜(中级);


做鲫鱼蒸蛋所需食材:

主料:鲫鱼1条,鸡蛋清1。50克(4-5个鸡蛋)


辅料:水300毫升,味精2克,姜5克,小葱20克,料酒5克,香油5克,盐5克


鲫鱼蒸蛋的做法步骤:



1. 鲜活鲫鱼宰杀刮鳞去鳃,破腹去内脏,洗净;



2. 头、鱼尾、与鱼中段放入碗中,加精盐适量、料酒,稍腌;



3. 鱼腌片刻,放上葱段15克、姜块(拍松),上笼用旺火蒸;鱼蒸熟后取出,拣去葱姜,取出鱼头、鱼尾,滗出汤汁留。用;



4. 拣出鱼骨、鱼刺,鱼肉身待用;



5. 在鸡蛋清里加300毫升水和鱼汤,再加味精、精盐适量搅打均匀;取大汤碗一。只,倒入。蛋液一半,上笼蒸熟取出,然后放上剃过刺的鱼肉身;在。鱼肉身两头,一边摆上鱼头,另一边摆上鱼尾,看似一条。整鱼;再倒入另一半蛋液,上笼蒸熟取出(这一步骤使鲫鱼蒸蛋中的鲫鱼被。白色。蛋清覆没,只露出头与尾,若省去这步,则是鲫鱼半。浮在蛋清上);



6. 撒上葱花5克,淋上香油。

家常美食网温馨。提示:


1、鱼头从鳃部切下,鱼尾在3厘米长左右处切断2、取蛋清留下的蛋黄可做另一。道菜:黄金蛋。炒饭。3、鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦。冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。



山林厨房老师在家常美食网(微信公众号:m。eishi778)分享鲫鱼蒸蛋的做法,详细图解所需食材和做法以及小窍门,吃货的你学会了鲫鱼蒸蛋的家常做法了吧。




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