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家常美食网 川香水煮肉的做法

盛中食谱网 http://www.mairuisi.com.cn 2019-09-26 09:13 出处:网络 编辑:


怎么做川香水煮肉好吃?需要哪些食材?家常美食网「哦开一个」老师为您提供川香水煮。肉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟。都能做出美味川。香水煮肉。


秋天的时候好像就是会让人莫名么想吃肉树先生为了能吃到水煮肉预谋了好久那么对。于我这种超级饲养员就指定安排上了不过这次我选择的是灯笼辣这样会降低川菜本身的辣。度会比较适合不太能吃辣一些人当然我做的肯定是改良。版的了喜欢的小伙伴可以收藏起来呦~


做川香水煮肉所需食材:


里脊肉250克,绿豆芽一包,花椒两小勺,麻椒一小勺,灯笼干辣椒三个,郫县豆瓣酱。三大勺,料酒三大勺,盐两小勺,砂糖一小勺,蛋清一个,淀粉适量,蒜四五瓣儿,葱白一节,菜籽油适量,香菜碎一小撮,


川香水煮肉的做法步骤:



步骤1:1里脊肉在半冻的状态下切成稍厚片但是不用太厚太厚会影响口感太薄了会没有嚼头



步骤2:2切好的肉放入小盆然后撒入适量盐



步骤3:3在里脊肉里倒入适量料酒去腥



步骤4:4肉片里加入一个蛋清这样可以起到嫩肉的作用



步骤5:5在肉片里加入少量的淀粉挂糊



步骤6:6用筷子拌把里脊肉拌匀



步骤7:7拌匀后给盆子套一个保鲜袋然后放入冰箱冷藏1小时入味



步骤8:8绿豆芽淘洗干净剔除豆皮备用



步骤9:9准备。好花椒麻椒灯笼辣备用



步骤10:10灯笼辣用剪刀剪碎但是不需要太碎



步骤11:11热锅不要加油当锅子温度升上来后就可以倒入辣椒花椒麻椒翻炒



步骤12:12小火翻炒辣椒和花椒麻椒炒出香味变色后捞出备用



步骤13:13热锅倒入菜籽油



步骤14:14下入蒜蒜炒香



步骤15:15葱蒜爆香后放入郫县豆瓣酱小火翻炒炒出香味和红油



步骤16:16豆瓣酱炒出香。味和红油后倒入适量清水水可以多一些



步骤17:17加入适量砂糖盐调味煮开



步骤18:16煮开后我们把汤倒入升。降锅接着烧开然后加入适量料酒小火煮汤10分钟



步骤19:19当汤汁煮的差不多的时候升起锅内胆放入豆芽



步骤20:20放下锅内胆煮制豆芽让豆芽去除豆腥味煮制入味



步骤21

21豆。芽煮好后升起内胆方便我们捞出煮好的豆芽


步骤22

22如图样在盆底铺上豆芽垫底


步骤23

23在升起的锅内胆上放入冷藏入味好的里脊肉


步骤24

24降下内胆让肉片浸入汤汁用筷子轻轻搅拌防止肉片粘连然后煮熟入味肉片即可


步骤25

25肉片煮熟后依旧捞出铺在豆芽上


步骤26

26把汤汁一股脑的全部倒出浇在菜品上


步骤27

27然后倒入刚才炒香的辣椒。花椒


步骤28

28再压入多多的蒜泥


步骤29

29热锅烧热油当热油开始冒白烟的时候就证明温度可以了


步骤30

30把热油浇入蒜泥和辣椒花椒上烧出香味就是搞定了


步骤31

31一个成品图图最后在菜品上撒入一些香菜碎我们的改良版川香水煮肉就做好了超级下饭呦赶快做起来吧~

家常美食网温馨提示:


我们在炒制郫县豆瓣酱的时候要多倒一点油这样炒出的酱才不会干才能炒出红油炒过酱加水煮汤时要稍微时间久一点这样才能让材料的香味融入到汤汁里。做出的水。煮肉片才好吃入味这次菜品。我用的是升降锅。锅子内胆可升降做菜煮菜更方便~




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