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排骨酥汤的做法

盛中食谱网 http://www.mairuisi.com.cn 2019-08-28 23:36 出处:网络 编辑:




做。法:



1、主料:猪小排;



2、辅料:藕、胡萝卜、无花果;



3、调料:白胡椒粉、鸡蛋、生粉;



4、烹调方法:



(1)砂锅之中放入藕块、胡萝卜块、姜片、无花果、倒开水,上火蒸开;



(2)小排切成小段,放入盐、胡椒粉和白糖,腌制入味之。后,先裹上干淀粉,再滚一层鸡蛋液,放入锅中炸透,使水分锁在排骨之中,当排骨炸酥之后控出油,过一下开水,目的是去除排骨表面多。余的油脂;



(3)放入砂锅中,开锅之后转成小火,撇去浮沫,盖上锅盖,小火焖上二十五分钟即可。





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