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芥菜芋头腊味煲的做法

盛中食谱网 http://www.mairuisi.com.cn 2020-02-12 19:20 出处:网络 编辑:


芥菜芋头腊味。煲







材料:芥菜,芋头,腊肉

做法:


1、高。脚芥菜,约300克。最佳是云南产的。高脚芥菜,它极稔甜,口感没渣。


。2、芋头仔,约150克。


3、腊味,约200克。这里用腊乳猪头,这种食材没有一般腊肉那么油腻,成品后的肉质弹性好,有嚼头。


4、蒜头(去衣拍碎)15克,姜片4~5片,盐、糖、浓缩鸡汁、料酒、花生油各适量。

 






5、将芥菜清。洗干净后,将叶、梗分离,叶撕成大小均等的。小块,菜梗切成5厘米的长段,如图所示。


6、将芋头刨皮,清洗干净后,切成大块泡于水中,防止芋头变色,备用。


7、将腊乳猪头切成2厘米见方的丁粒。


8、取一。耐高温,遇冷不会炸裂的沙锅,热锅冷油,倒入姜片和拍蒜,煸出香味。

 






9、放入腊肉丁,翻炒片刻,煸出香味。


10、溅入料酒,加入浓缩鸡汁。


11、加放清水,水量以没过腊肉丁一指高为度,加盖大火煮沸,用中火煮焖收汁。


12、当收汁至腊肉丁高度时,放入芋。头块,翻炒均匀。

 






13、加盖中火焖煮至芋头块变软时,放入芥菜梗段。


1。4、把芥菜梗翻至煲底,加盖再中火焖煮。


15、当煮至菜梗变稔时,放入菜叶。


16、并将菜叶翻至煲底,煮至变色熟透后,加放盐、糖调味翻炒均匀,即成。 

 





 




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