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当归黄芪鸡汤 滋润肌肤 养颜美容

盛中食谱网 http://www.mairuisi.com.cn 2020-01-01 12:11 出处:网络 编辑:




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食材


主料


。三黄鸡1/2只


 


配料


当归3g


黄芪3g


姜片4片

枸杞适量


盐5g


。香葱2根


水适量


鸡精适量


 


耗时


准备时间10分钟内


制作时。间2小时以上


 


制作过程:

 



1、将。三黄鸡洗净,剁成块;香葱洗净打结。



 


2、将鸡块凉水下锅。



 


3、倒入料酒,大火进行焯制。




 

4、同时,在另一煲汤锅内。加适。量凉水,用中小火加热。




 

5、待到鸡块血沫完全析出,水滚,转为中小火。




 


6、在开水翻滚处(也就是冒水花的地方),将鸡块逐个用筷子夹出。这时,另一个汤锅。内的水也温热了,将鸡块放入。为什么要这么做,因为在冒水花的地方夹出肉块,肉块不容易沾上血沫(因为血沫是。往锅边靠拢的),从而就省略了再去冲洗血沫这一。步,省时省水。汤锅温水,是因为炖肉的。时。候。一定要用热水,如果用凉水,肉质变得紧实,很不容易熟。所以大家要记住,给肉类焯水的时候。要用凉水,炖肉的时候要用温热的水。



 


7、将所有的鸡块都夹入到汤锅内。




 


8、放入葱结、姜片、当归、黄芪。大火煮开之后转小火一个小时。




 


9、将枸杞洗净,放入。继续炖五分钟。




 


10、放入盐。



 


11、放入少许鸡精调味即可。




 


煲汤网小帖士:


1、防止鸡块沾上血沫,节省再次冲洗的方法,是我长期操作而得的一个小窍门,大家再给肉块类焯水的时候,都可以从冒泡的地方夹取,一般不会沾上血沫。没有。血沫的肉块,炖出来的汤,清纯不浊,比较漂。亮。

2、煲汤,调料越。简单,越能突出汤的本色,所以我一般只用盐和少许鸡精来。调味。


3、盐一定要后。加,不要一开始。就加盐,否则影响食材的口感。


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