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家常美食网 广式生炒糯米饭的做法

盛中食谱网 http://www.mairuisi.com.cn 2019-08-13 18:28 出处:网络 编辑:

本食谱来自【Inness猫】老师分享的广式生炒糯米饭的做法。所属分类:肉类, 制品,主食;需要烹饪时间:30-60分钟;烹饪难度:配菜(中级);适宜人群:一般人群均可食用。


怎么做广式生炒糯米饭好吃?学做广式生。炒糯米饭需要哪些食材?家常美食网Inness猫老师教你轻松做出好吃好看的广式生炒糯米饭。


最近国内大范围降温,连广东都。下雪了,真的是千年等一回啊!虽然说广东地区的气。温不会像北方那么低,但冷起来真是要人命的!在广东呆过的童鞋肯定深有体会!冬天我们都爱吃。广东话叫“暖笠笠”的东西,就是那些你还没吃到口,看一。看就觉得很温暖的食物。而生炒糯米饭肯。定是其中。之一!!然而,正宗的生炒糯米饭的过程较为复杂:糯米要在炒之前泡一个晚。上,炒前再把水沥干。因为要慢慢。地把糯米炒熟,所以要边炒边浇水,才不会让米粒不熟或太软,这样就需要炒比较长的时间。所。以现在很多餐厅要节省时间成本和人工,也不愿意花功夫去生炒了,都改用熟米来做“生炒”,然而口感是完全不一样的。所以大家不妨试试自己动手做~


做广式生炒糯米饭所需食材:

主料:糯米 一大饭碗约250g,冬。菇6朵,腊肉半条,虾米一小把,水约2碗,生抽2勺,老抽1勺,盐小半茶匙,胡椒粉适量


广式生炒糯米饭的做法步骤:



1. 我一般会在前一晚把糯米用水泡好。至少要。泡4个小时,不然很难煮。熟。准备好材料,冬菇拿水泡软,水留着备用



2. 腊肉(这腊肉是我自己晒的!!)切粒、冬菇切粒、虾米大的稍稍切几刀(也可以不切),纯属个人喜好



3. 腊肉先下锅。中小火煎香至肥肉透明出油。(怎么这么美~~~),闻到浓烈的香味



4. 加入香菇和虾米翻炒,整个炒的过程大概需要四五分。钟。



5. 炒得奇香四溢以后,加入提前泡好的糯米(不加泡糯米的水),如图。





6. 用筷子把糯米打散,翻炒。



7. 加。入之前留下来的香菇水,继续打散、翻炒。转小火加锅盖焖。这个步骤要重复好几次,香菇水用完以后。用清水。一般焖一两分钟后要打开盖子用筷子打。散翻炒,再加水再翻炒再焖。



8. 直至糯米慢慢变半透明,此。时为了确保糯米已熟透,可以偷。吃一口!水量要自己控制,加水翻炒焖的这个步骤重复的次数只能靠。自己判断了,切忌一次加太多的水,因为水太多糯米就会变得太软,没有了“生炒”的感觉了!经验不足的童鞋们不妨一点点加,多加几次。



9. 直到糯米熟透,就可以加生抽老抽盐和胡椒粉翻炒调味,出锅~撒上葱花~



10. 迫不及待吃几口啊!!

家常美食网温馨提示:


我这个有一点小偷懒,因为正宗的生炒糯米饭是不加盖焖的,有时间的话真的可以不焖,炒出来会更加粒粒分明,就是比较费时间。不过我觉得焖有另外一个好处,就是在焖的过程中,其他材料的香。味可以渗透进糯米饭里!这样不是也很好吗~另外,除了我用的几个配料以外,我们还可以加腊肠瑶柱等~只是我手头上没有,所以这次没有加。海味腊味都可以~





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